Viande de veau portions étiquetées de 0,4-0,8 kg env. 14,0 kg

La détention de nos veaux est non entravée, en groupe sur aires multiples avec une lumière du jour d’au moins 15 lux. Tous les jours, ils ont accès à une aire d'exercice et de repos recouverte de litière.

Nos bovins ont une taille et un poids différents, ce qui explique la variation qu'il peut y avoir dans la taille et le poids du colis de viande. Vous participez au partage d’un bovin de notre ferme de haute montagne. Avec 100% de traçabilité, notre viande est issue d’une production écologique (tous nos animaux pâturent des prairies et pâturages extensifs, des prairies sèches et à l’alpage de Rouaz) et durable (foins et refoins de notre exploitation étagée entre la plaine et nos mayens, céréales et maïs).
Avec une courte durée de transport, nous mettons l’accent sur un abattage sans stress à Vissoie. Nous respectons au mieux le "nose-to-tail" en mettant en valeur toutes les parties de l’animal qui sont travaillées par notre maître boucher. Les morceaux sont triés soigneusement, divisés en portion, mis sous vide et étiquetés.
Votre colis contient tout de l’animal, de la viande hachée jusqu’au tendre morceau de filet. Il se compose d’émincé, ragoût, rôti, roast-beef (pièce ronde de chinoise, aiguillette, bourguignonne), viande hachée, côte, entrecôtes, steaks, tranches minutes, bouilli et jarrets.
Obtenir de la viande de qualité demande du temps et de l’amour. Nous laissons maturer la viande sous le contrôle de notre boucher pendant au moins trois semaines. Ainsi, son goût sera d’autant plus fin.

Pourquoi nous mettons la viande sous-vide et étiquetée avec nom, poids et date l’emballage ?

• ​Cela permet une identification des morceaux et une meilleure conservation
• C’est plus hygiénique et propre
• Vous n’avez qu’à ouvrir le colis et mettre au congélateur les sachets selon votre désir. La viande peut être décongelée en quelques minutes en plongeant le sachet sous-vide dans de l’eau. Idéalement, la décongeler lentement dans le réfrigérateur afin de récupérer les frigories
• La viande peut être congelée sans problème pendant 12 mois (viande hachée 6 mois)

Votre commande enregistrée, il faut compter environ 3 - 5 semaines pour que celle-ci soit prête. Alors, nous vous contactons par courriel ou WhatsApp pour vous informer des possibilités d’enlèvement à St-Luc.
 
En achetant votre viande auprès de notre ferme, vous soutenez l’agriculture du Val d’Anniviers et préservez un environnement et des traditions uniques au cœur des Alpes.

Une viande d’exception digne des plus grandes tables Viande de la race bovine autochtone Hérens du Valais ou Simmental élevées depuis la naissance dans notre étable. Donc, un suivi complet de la traçabilité de la viande et une réduction des intermédiaires se limitant au boucher afin de privilégier une filière courte. Leurs excellentes qualités gustatives sont la tendreté, la saveur et la jutosité, témoins d’une nature et d’un terroir respectés. Nous garantissons que les animaux sont nés en Valais, ont pâturé à St-Luc et essentiellement consommé du foin pendant l’hiver. L'alimentation est garantie sans OGM. Le transport et l'abattage ont lieu en Anniviers et respectent la loi sur la protection des animaux. 
Par rapport à la viande traditionnelle, notre production promet une qualité et un goût exceptionnels.